Pannenkoeken met banaan en chocola

Pannenkoeken met banaan

Ingrediënten voor de pannenkoeken

200 gr speltbloem

400 ml rijst/amandelmelk

1 ei

2 tl bakpoeder

2 el agavesiroop

1 banaan

4 stukjes pure chocola (minstens 70% cacao)

Handje amandelnoten

Mespuntje himalayazout

Halve el kokosvet

Bereiding

Warm een koekenpan op met een halve el kokosvet. Breek het ei in een kom en mix het samen met de agavesiroop, bakpoeder en het himalayazout. Voeg beetje bij beetje het speltbloem samen met de rijst/amandelmelk toe en mix het tot een egaal beslag. Verdeel (bijvoorbeeld met een soeplepel) beslag in de pan en bak de pannenkoek om en om mooi bruin. Herhaal dit tot het beslag op is. Maak je pannenkoeken af met de gesmolten chocola en amandelnoten.