Groenteburger op een speltpitabroodje

Ingrediënten (voor 4 stuks)

50 gr speltbloem

50 gr havermeel

1 ei

4 speltpitabroodje

Halve courgette

100 gr wortels

1 tl bakpoeder

1 knoflook

Bereiding

Verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie. Snijd de courgette en de wortels in stukken en doe ze in een keukenmachine. Breek het ei boven een kom en mix het met het bakpoeder, kruidenzout, peper, speltbloem en het havermeel. Pers de knoflook uit en mix dit samen met de groente tot een egaal beslag. Bak 4 groenteburgers om en om goudbruin gaar. Doe de groenteburgers tussen de speltpitabroodjes en maak af met de yoghurtsaus en rucola sla.