Chocolademuffins

Chocolademuffins

250 gr speltbloem

140 gr roomboter (op kamertemperatuur)

3 eieren (op kamertemperatuur)

25 ml rijstmelk

8 el agavestroop

100 gr pure chocolade

Half zakje bakpoeder

Mespuntje zout

Halve tl vanille extract

Bereiding

Verwarm de oven voor op 165 graden.

Snijd de roomboter in blokjes en voeg ze samen met de agavestoop in een kom en mix het tot een gladde massa. Voeg de eieren één voor één toe en mix het tot één geheel. Voeg vervolgens beetje bij beetje het speltbloem en de rijstmelk toe en mix het goed door. Voeg daarna het bakpoeder, zout en de vanille toe. Snijd de chocola in kleine stukjes en roer het door het beslag. Leg 6 muffinvormpjes op een ovenplaat neer en verdeel het beslag. Bak de cakejes in 22 minuten goudbruin gaar.