Pannenkoek met avocado

​

Ingrediënten (voor 2 pannenkoeken)

75  gr speltbloem

100 ml melk

1 tl bakpoeder

1 ei

2 plakjes rookvlees

Halve avocado

Zout en peper

Bereiding

Laat een koekenpan goed heet worden en voeg wat kokosolie toe. Mix het ei en het bakpoeder en vervolgens het bakpoeder en het bloem. Bak de pannenkoek op een middelhoog vuur aan weerszijden. Leg de pannenkoek op een bord. Leg de plakjes rookvlees op de pannenkoek. Snijd de avocado door midden en laat de pit zitten. Haal het vruchtvlees uit de helft van de avocado zonder pit en snijd in plakjes. Op de andere helft kan je wat citroensap doen en bewaren. Leg de plakjes avocado op de rookvlees en doe er wat peper en zout op naar smaak. Enjoy it!