Paastaartje met gele pruimen

​

Ingrediënten

100 gr speltbloem

5 gr bakpoeder

4 el kokosbloemsuiker

35 gr kokosvet

1 ei

2 gele pruimen

4 el hüttenkäse

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden. Warm de kokosvet op in een pan. Doe alle ingrediënten, behalve de mango en hüttenkäse in een kom. kneed het met je handen tot een deegbal. Maak er vier vierkante koekjes van, ongeveer 1 cm dik. Leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bak ze in 20 min gaar. Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen. Snijd ondertussen de schil van de mango en snijd de mango in stukjes. Smeer de hüttenkäse op de koekjes en leg de stukjes mango op de hüttenkäse. Geniet van je lekkere ontbijt!