Bietentaartje

​

Ingrediënten voor de bodem

100 gr havermout

100 gr amandelnoten

80 gr Medjool dadels

2 el kokosvet

2 el amandelmelk

Ingrediënten voor de vulling

2 el agavesiroop

125 gr Philadelphia

1 voorgekookt bietje

1 el dadelstroop

10 amandelnoten

1 tl limoensap

1 el kokosrasp

Bereiding

Warm de oven voor op 175 graden. Ontpit de dadels en doe ze samen met de havermout, amandelnoten en de amandelmelk in een keukenmachine. Warm de kokosvet op in een pan en voeg het toe. Mix alles tot het één geheel is en je het kunt kneden tot een deegbal. Vet 2 kleine baklikjes in van 10 cm en verdeel het mengsel. Druk de randen goed aan en zet het op een rooster en bak ze in 10 min af.  Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen.

Ontpit 2 dadels en snijd de dadels en het bietje in stukjes en doe het in een keukenmachine samen met 1 el water en het limoensap. Maal het fijn tot een gladde massa. Doe het in een kom en roer met een lepel de Philadelphia erdoorheen. Smeer het op de koek. Lekker met een beetje kokosrasp! Geniet ervan!