Perzik cakejes

​

Ingrediënten (voor 4 stuks)

100 gr speltbloem

1 ei

10 gr bakpoeder 

3 el kokosbloemsuiker

1 el agavesiroop

35 gr Bertolli Margarine ongezouten (op kamertemperatuur)

3 perziken (uit blik op basis van sap)

4 el Philadelphia

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de boter in een kom en mix dit samen met de kokosbloemsuiker. Mix vervolgens het ei erdoorheen en dan het speltbloem tot een egaal beslag. Snijd 2 perziken in kleine stukjes en roer ze met een lepel door het beslag. Verdeel het beslag over 4 cakevormpjes en leg ze op een rooster. Bak de perzik cakejes in 25 min gaar. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Mix ondertussen de Philadelphia met de agavestroop en verdeel het over de cakejes. Mix tenslotte 1 perzik tot het 1 geheel is.